Cottage pie (Angol húsos pite)

Ha van egy étel, ami tökéletesen megtestesíti a brit konyha egyszerűségét és varázsát, az a Cottage Pie. Majdnem 20 évig éltem Angliában, és ez idő alatt számtalanszor találkoztam ezzel a klasszikus fogással, amit minden generáció szeret és garantáltan megjelenik minden brit család étrendjében ha nem is heti szinten, de gyakran.

A Cottage Pie nemcsak a hétköznapi konyha egyik alapköve, hanem egy igazi "comfort food," ami melegséggel tölti meg az asztalt és a szíveket. Friss darált hús, zamatos zöldségek és tökéletesen aranyszínűre sült krumplipüré a tetején – egyszerű, de elképesztően finom. Ami pedig külön öröm: a gyerekek is imádják! Könnyen elkészíthető, mégis olyan ízélményt nyújt, ami minden alkalommal újra és újra visszahozza a brit otthonok hangulatát.

Ez a recept az eredeti, hagyományos verzió, amit biztos kézzel állítottam össze, hiszen Angliában töltött évtizedeim alatt jópárszor elkészítettem. Készülj fel, hogy egy darabka brit konyha élvezetére az otthonodban – egyszerűen tökéletes!

Hozzávalók:

4-6 adag, Teljes idő: 90 perc

Húsréteghez:

• 1 kg darált marhahús

• 4-5 db sárgarépa, felkockázva

• 3 szál zeller, véknyan szeletelve

• 1 jó nagy fej vöröshagyma vagy 2 normális méretű, kockázva

• 3 cikk fokhagyma, reszelve

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 500 ml marha alaplé

• 100 ml jó minőségű vörösbor

• 4 evőkanál Worcester szósz

• 3 evőkanál sima liszt

• 2 babérlevél

• 1 szál friss kakukkfű

• só, bors

Krumpli réteghez:

• 1.5kg krumpli, felkockázva

• 180ml tej

• 30g vaj

• 200g cheddar sajt vagy hasonló (Gouda is jó, de bármi sajt aminek kicsit erőteljesebb íze van)

• só, bors, szerecsendió

Elkészítés

1. Pucold meg és aprítsd fel a zöldségeket.

2. Egy hőálló edényben amit a sütőbe is be tudsz rakni melegíts fel 2 evőkanál olajat és ezen kicsit fonnyaszd meg az aprított vöröshagymát, kockázott sárgarépát és zellerszálakat. 10 perc elteltével add hozzá a darált húst, vedd magasabbra a lángot és kicsit pirítsd meg a húst (kb. 5-10 perc). Szórd rá a lisztet és főzd 2-3 percig.

3. Öntsd rá a vörösbort, a marha alaplevet, add hozzá a sűrített paradicsomot, dobd bele a kakukkfüvet és babérleveleket. Add hozzá a fokhagymát, ízesítsd sóval és borssal majd fedetlenül főzd 45 percig.

4. Míg a hús fő, pucold meg a krumplikat, kockázd fel és bő, sós vízben főzd puhára. Öntsd le róla a vizet majd hagyd a szűrőben, hogy ne legyen túl vizes (kb 10 perc).

5. Törd össze a krumplit a tejjel, vajjal, szerecsendióval és a sajt 2/3-ával.

6. A sűtőt melegítsd elő 200 fokra.

7. Amikor a hús kész lett, tedd a krumplipürét a tetejére. Próbáld viszonylag egyenletes rétegben rárakni. A tetejére szórd a megmaradt sajtot. Ha nem tudtad hőálló edényben (mint az öntött vas) készíteni a húst, akkor most rakd át azt egy kerámia vagy üveg edénybe és ugyanúgy rakd rá a krumplipürét majd annak tetejére a sajtot.

8. Süsd 20-25 percig amíg a sajt kicsit megbarnul. Párolt brokkolival, zöldborsóval vagy hasonló zöldekkel tálald.

9. Ha nem azonnal fogyasztod, akkor ez könnyen le is fagyasztható. Ebben az esetben, hagy kihűlni a húst, majd rakd üveg tárolóedényekbe. Ugyanúgy rakd rá a krumplit, fedd le és mehet a fagyasztóba.

   Tipp: Nem jó ha a krumpliréteg úgymond eltűnik a húsos rétegben, ezért én a krumplipürét kissé mindig keményebbre csinálom, vagyis kevesebb tejet használok. Plusz ha a húsréteget hagyod kicsit kihűlni mielőtt rárakod a krumplit az is sokat segít.