Mediterrán Lencseleves

A lencseleves tökéletes vegetáriánus étel. Gazdag, egészséges és rendkívül laktató a növényi alapú fehérjének köszönhetően. Bár sokféle lencseleves létezik, ez az egyszerű és vibráló mediterrán változat különösen különleges.

Hozzávalók:

• 3 evőkanál olívaolaj

• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva

• 2 közepes sárgarépa, apróra vágva

• 2 szál zeller, apróra vágva

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 2 teáskanál római kömény

• 1 teáskanál szárított oregánó

• 1 teáskanál szárított bazsalikom

• 1 teáskanál szárított kakukkfű

• só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

• 1 konzerv felkockázott paradicsom

• 1 liter zöldségalaplé

• 1 csésze zöld vagy barna lencse

• 3 leveles kel vagy 1/4 kelkáposzta, erezve és szeletelve

• 1 citrom leve (kb. 3 evőkanál lé)

Elkészítés:

1. Melegítsd fel az olajat egy nagy fazékban közepes hőmérsékleten. Add hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd kevergesd 4-5 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz.

2. Add hozzá a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, a szárított fűszereket, sót és borsot. Keverd össze, és pirítsd a fűszereket 1-2 percig.

3. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, a levest és a lencsét, majd keverd össze. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt alacsonyra, takard le részben, és főzd 25-30 percig.

4. A levest hagyhatod darabosra, vagy használhatsz botmixert, hogy krémesebb állagot kapj, ha csak néhány másodpercig turmixolod.

5. Add hozzá a kelkáposztát és a citromlevet, majd főzd további egy-két percig, hogy a kelkáposzta megpuhuljon. Kóstold meg a levest, és ízlés szerint adj hozzá még citromlevet, sót vagy borsot tálalás előtt.