Mézes-fetás padlizsánsaláta

A padlizsán sokak számára rejtélyes alapanyag – van, aki imádja, mások pedig nem tudják, hogyan hozzák ki belőle a legjobbat. Ez a recept azonban garantáltan meghódít mindenkit! A selymes, mézes-citromos fokhagymás öntetben sült padlizsán tökéletesen harmonizál a krémes fetasajttal, amelynek sós ízét az édes cseresznye tökéletesen ellensúlyozza. A ropogós csicseriborsó és a friss rukkola pedig még izgalmasabbá teszi ezt a fehérjedús, tápláló fogást. Ha eddig bizonytalan voltál a padlizsánnal kapcsolatban, most garantáltan más szemmel nézel majd rá!

Hozzávalók

2 főre salátaként, 1 főre főételként

Padlizsánhoz

1 nagy padlizsán, vastagabb ujjnyi szeletekre vágva, es krisz-kroszszerűen bevágva az egyik oldalon
Mártáshoz
2 evőkanál olvadt vaj
1/2 evőkanál méz
1 evőkanál friss kakukkfű vagy rozmaring
1/2 kiskanál pirospaprika

Csicseriborsóhoz
1 doboz csicseriborsó lé nélkül
1 evőkanál olaj
1/2 kiskanál só
2 gerezd fokhagyma lereszelve
nagy csipet oregánó

Feltéthez
1 marék magozott cseresznye vagy gránátalma mag
1 kis marék aprított dió mandula vagy pisztácia
1 marék aprított rukkola
1/2 citrom reszelt héja
só, bors

Öntethez

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 1-2 evőkanál citromlé vagy almaborecet

• 1 evőkanál méz

• 1 cikk reszelt fokhagyma

• só, bors

Elkészítés

1.      A sütőt melegítsd elő 200 fokra.

2.      Egy sütőtálcát bélelj ki sütőpapírral majd véknyan olajozd meg és rakj rá sót is. Erre fektesd a padlizsánszelteket. A tetejüket is kend meg olajjal és rakj rá sót. Süsd 15 percig

3.      Míg a padlizsán sül, a csicseriborsót keverd össze a többi hozzávalóval és egy másik sütőpapírral bélelt tálcán süsd kb 15 percig.

4.      A padlizsán mártásához keverd össze a hozzávalókat és a 15 perc letelte után ezzel kend meg a padlizsánszeleteket és süsd még 15 percig. Megjegyzés: Ha akarod, csinálhatsz kétszeres mennyiségű mártást is a padlizsánhoz és a felét tedd el öntetnek. Ekkor nem kell azt is külön készítened és bár vajjal finomabb a padlizsán, az egyszerűség kedvéért használhatsz csak olívaolajat helyette.

5.      A csicseriborsót vedd ki a sütőből és hagyd egy kicsit kihűlni.

6.      A feltét hozzávalóit közben keverd össze és add hozzá a kihűlt csicseriborsót is.

7.      Tedd a padlizsánszeleteket egy tányérra és a tetejükre tegyél a feltétből, locsold meg az öntettel, aztán élvezd az isteni ízeket.